Domaine de Pouypardin
Det er pragtfuldt at møde mennesker med en passion for det de laver! Antonin Nicollier og hans kone Danielle er et eksempel på hvad to mennesker kan udvikle på kun godt og vel 10 år!
Antonin Nicollier var advokat i Geneve. Han delte en drøm med sin kone om at få sin egen vingård i Sydfrankrig. Så sprang de ud i det og købte et middelalder-château kaldet Pouypardin (udtales Pujpardeng) med 7 hektar jord på siden af en dal ikke langt fra os, lige på den anden side af Condom ad vejen til Mezin, tæt ved landsbyen Grazimis.
Le chai ved Château de PouypardinI gamle dage tlhørte châteauet herremændene til Pouypardin. Således også Géraud du Pouy, som tjente den franske konge i krig i 1300-årene.
I dag er stedets virksomhed ikke så krigerisk, men fokuserer på fremstilling af vin, i form af Domaine de Pouypardin, og den gamle gård og lade, som hører til châteauet, huser nu lokaler (Le chai) til produktion og modning af herlige, rene og fuldmodne rød- og hvidvine.
Domainet råder over 7 hektar med en exceptionel jordbund, som er varm, stenet og intens med en let hældning mod sydvest.
Guidet tur med Antonin og gæster fra St. JouannetAntonin og hans kone står selv for hele vinproduktionen og de viser gerne rundt i deres chai, som det hedder på fransk, og fortæller om hvordan de opnår så fremragende resultater med deres vine.
Her er kort fortalt hemmelighederne bag deres succés:
"Ingen fremragende vin uden fremragende druer!"
Ugni blanc druer - foto A. NicollierFordi der ikke er noget, der hedder en fremragende vin uden at der er fremragende druer, gør Nicolliers deres bedste for at opnå en drue af en ulastelig kvalitet. Vinstokkene og druerne bliver dyrket i små parceller og de giver druerne lov til at opnå den ideelle modningsgrad. Druerne plukkes derfor flere uger efter at den øvrige vinhøst på egnen finder sted.
Høsten, som er meget omhyggelig og traditionel, foregår udelukkende ved håndplukning: klaserne og druerne bliver omhyggeligt renset på selve plukningsstedet og de hele og uskadte druer bliver derefter lagt forsigtigt ned og transporteret i lave, ventilerede plastkasser som kan stables, og de ankommer således til produktionsstedet under helt optimale betingelser.
Klaserne bliver dernæst ribbet for druerne, derefter let perset og så falder de ned i ståltanken, uden pumpning, kun ved hjælp af tyngdekraften.
Termostyrede ståltankeMen en fremragende drue er kun starten. Alle etapperne i vinfremstillingen foregår i mindre enheder og i termo-styrede ståltanke, som døgnet rundt overvåges elektronisk.
Den præcise styring af gæringsprocessen, den blide måde hvorpå presningen af druemassen foretages, bevaringen af farverne, smagen og duften, afrundingen af strukturen og de silkeagtige garvesyrer - det hele bidrager til at der fremstilles en vin af fornem herkomst.
Respekten for den nødvendige tid til de forskellige processer er den røde tråd i fremstillingen af vinene i Pouypardin.
Når vinen er færdiggæret, bliver den modnet enten i ståltanke fra 6 til 9 måneder eller i egetræsfade fra 12 til 18 måneder, og derefter tappet på flasker af dem selv med stor renlighed og omhu. Der bruges kun ægte korkpropper - naturligvis..!
Vinen er så ren og økologisk som det er muligt. Der bruges kun en smule svovl i bekæmpelsen af svampeangreb ellers ikke noget. Der er ingen tilsætning af smagsstoffer til vinene og ingen "kosmetiske indgreb" overhovedet.
Det er et ekstra raffinement at Antonin Nicollier selv har designet sine vinmærkater som knytter forbindelsen til den middelalderlige fortid.
Classement Sud-Ouest 2011 - Klassementet Sydvestfrankrig 2011
Anerkendelsen af passionen er da heller ikke udeblevet:
I www.guidedevins.com for 2010 og 2011 er Domaine de Pouypardin anført som Premier Grand Vins Classés fra Sydvestfrankrig! Det er da utroligt flot efter så få år! Se beskrivelserne af de enkelte vine lidt længere nede.
Priserne for disse eksklusive vine er virkeligt rimelige - fra 7 til 11,50 euro alt efter type og årgang.
Vi tjener i parentes bemærket ikke noget ved at promovere Domaine de Pouypardin; vi synes bare, at Nicolliers laver en skøn og ren vin, og vi beundrer dem for deres konsistente og passionerede approach.
Og så er det en dejlig tryg fornemmelse at tage en slurk af en god, ren vin, vel vidende at den er helt fri for pesticider!
La galerie d'images nécessite au moins la version Flash 9.0.28.
Veuillez installer le dernier FlashPlayer.
Koordinater til Nicolliers
Antonin og Danielle Nicollier
Tel. +33-(0)5 62 68 34 77 og mobil +33-(0)6 80 02 75 97
FAx +33-(0)5 62 28 27 18
NB. Da Nicolliers selv står for alle aspekter af driften på Domaine de Pouypardin, så beder de om at besøgende laver en aftale, et rendez-vous før de kommer, så de er sikre på at være hjemme og til rådighed. Antonin taler engelsk.
Når vores gæster gerne vil besøge Pouypardin og synes, at det vil være en hjælp at få en oversættelse til dansk, tager vi naturligvis med.
Hvis du har lyst til at læse hvordan vinene omtales i Guide Dussert Gerber 2011, kan du læse en dansk oversættelse her. PS. Den er ganske uautoriseret..
Uddrag fra "Guide Dussert Gerber 2011" :
Condom 32100
Domaine de Pouypardin
Antonin Nicollier
Tel. +33-(0)5 62 68 34 77 og +33-(0)6 80 02 75 97 (mobil)
Fax +33-(0)5 62 28 27 18
Et højdepunkt! (skal forstås konkret og i overført betydning). Vingård på 6,5 hektar hvor Antonin Nicollier og hans hustru Danielle laver alt arbejdet. Fra 2001 har de udelukket midler til bekæmpelse af drueskimmel, og i 2004 midler til bekæmpelse af mider og fra og med 2009 er svovl det eneste svampebekæmpelsesmiddel som anvendes. Høsten foregår manuelt.
Fuldstændig udelukkelse af smagstilsætninger og enhver form for korrektion af vinen.
Gennemgang af vinene:
Vin de pays du Gers Les Lionceaux
En skøn vin (65% Fer servadou og 35% Cot). Har en tone af sorte bær og nogle penselstrøg af en fin krydderduft, er fyldig og rig på smagsindtryk, med afrundet tannin, en sammenhængende struktur som er blød og velsmagende på ganen.
Vin de pays du Gers rød Terreforts 2006
Har ligget på egetræsfad i 24 måneder, ren Merlot, men med intense toner af fuldmodne frugter og krydderier, er en vin med en virkelig god smag, duft og struktur.
Vin de pays de Gers rosé Podio Pardino 2007
En ligefrem, eftergivende (?) vin med frugtsmag, perfekt til rejer.
Vin de pays du Gers hvid tør Messire Géraud 2008
(overvejende Ugni blanc druer men også Sauvignon og sémillon)
En forførende, ligefrem hvidvin, rund med blomsterduft, vedholdende smag, med karakteristiske toner af blomster og citron.
Vin de pays du Gers rød Montée du Pouypardin 2008
(Merlot fra en jord, som er leret-oligocen og miocen, 12 måneder på ståltank).
Meget vellykket ligesom den næste:
Vin de pays du Gers rød Geraldus 2008
(ren syrah, udbytte på 25hl/hektar)
18 måneder på egetræsfad (ikke nye fade).
Vin de pays du Gers rød Pardino Alto (2008)
(50% Merlot og 50% Cot)
Gæret og udviklet på egetræsfade (ikke nye) i 24 måneder.
og til sidst en excellent vin:
Vin de pays du Gers hvid Retour de St Jean d´Acre 2006
(ren Ugni blanc, gæret og udviklet på egetræsfad i 24 måneder)
En meget velafbalanceret vin med en smuk elegance og en intens duft domineret af hvide blomster og små tørre frugter, på en meget fin måde, vedvarende og virkeligt behagelig.
(mellem 7 0g 11,50 euros).
Ingen tøven!
Version imprimable